24 Ekim 2013 Perşembe

Zeytinyağlı Patlıcan Sarma




Efendim; Şu sıralar ben iyice coştum denilebilir.
Hergün hergün yeni tarifler, hayır korkuyorum nazar değecekte, tariflerin peşi kesilecek diye :)
Tabii kilatife ediyorum.
İşin şakası bir yana da bazen ben bile kendime hayret ediyorum.


Patlıcanı pek bi severim ben. Hele zeytinyağlıların hastasıyımdır.
Birde bu tarifle beraber şunu anladım ki tarçın denilen baharat zeytinyağlı pişen bütün tariflere yakışıyor.

Denemek isteyenler için tarifimiz şu şekildedir...



MALZEMELER;
  • 2 Adet Kemer Patlıcan
  • Kızartmak için sıvı yağ

İÇ PİLAV İÇİN;
  • 1 Su Bardağı Baldo Pirinç
  • 2 Orta Boy Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Çay bardağı Zeytinyağı ( Komili Kullandım)
  • 2 Yemek kaşığı Dolmalık fıstık
  • 3 Yemek kaşığı Kuşüzümü
  • 1 Tatlı kaşığı Tarçın
  • 1,5 Tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 Tatlı kaşığı Nane
  • 1,5 Su Bardağı Sıcak Su
  • Tuz

YAPILIŞI;

  1. Patlıcanları incecik dilimleyin.Kızgın yağda  arkalı önlü kızartın.
  2. Pirinleri ılık suda 25 dk bekletin.
  3. Soğanları doğrayıp, dolmalık fıstıkları zeytinyağında kavurun.
  4. Fıstıklar renk alınca soğanları ilave edin ve kavurun.
  5. Pirinlerin suyunu süzüp, soğanlara ilave ediyoruz.
  6. Tuz Ekliyoruz.
  7. Kuş üzümünü  sıcak suda bekletiyoruz.Kavrulan pirinçlere baharatlar ve kuş üzümünü ilave edip, suyunu ekleyip, tencerenin kapağını kapatıyoruz.
  8. Kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişiriyoruz.
  9. Pişen  pilav dinlenmeye bırakılır.
  10. Kızarmış patlıcanları, serili olan streç naylo üzerine aralık olmadan yerleştiriyoruz.
  11. Patlıcanların üzerine, pilavı yerleştiriyoruz.
  12. Streç Film yardımı ile patlıcanı rulo haline getirip, yan taraflarından sıkıştırıp tezgahta yuvarlıyoruz.
  13. Buz dolabında 1 Saat bekletip, sonrasında parmak kalınlığında dilimliyoruz.


Afiyetler Olsun;


Kaynak: Komili'nin Zeytinyağlılar Kitabından alınmıştır.

 

4 yorum:

Nilgün Komar dedi ki...

hoş bir sunum

nursen aksoy dedi ki...

Aycancım süper olmuş,ellerine sağlık..Çok hoş bir sunum ayrıca..

Özgen dedi ki...

Çok hoşuma gitti bu tarif ellerinize sağlık sevgileerimle...

muko dedi ki...

merhaba
elinize sağlık harika görünüyor
ve bu gün kalabalık misafirlerime denedim ve sonuç çokk güzeldi herkes çokk beğendi
teşekkür ederim